家常味梭子蟹的做法
所需配料：烹饪梭子蟹准备好食材：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣 调料：盐，糖，美极鲜酱油（生抽或红烧酱油鲜贝露均可）所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：家常味主体工艺：烧制作时长：45分钟制作难度：中等菜品特色在每年的9.10月份是吃螃蟹的最佳季节，在这个季节螃蟹肉厚又肥美螃蟹的营养也很丰富。今天做的是梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，梭子蟹的做法有很多，今天我们做个家常的。下面就讲讲梭子蟹的烹饪方法：
第1步
梭子蟹的烹饪制作方法：
梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净
第2步
然后由蟹肚中间剖开，再分切成6块；
第3步
蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片
第4步
取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉
第5步
使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉；
第6步
锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；
第7步
大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油
第8步
可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐，翻炒，可添加少许水使食材湿润，
第9步
出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。这样一道美味家常的梭子蟹就烹饪好了。
告诉大家梭子蟹的挑蟹方法：
1，掂重量，越重越壮；
2，看花纹，挑肚皮花纹深的；
3，捏肚子，紧实厚重最饱满。