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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-15
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1. 在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀，再切成长2厘米、宽1.5厘米的块； 2. 荸荠去皮，大的切成4块，小的切片； 3. 葱切3厘米长的段； 4. 淀粉（5克）放碗内加水调制成湿淀粉（10克）备用； 5. 蒜头切为细末； 6. 鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中，拌成卤汁待用。 7. 炒锅放在旺火上，下猪油烧到入成热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍； 8. 原锅回到旺火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。
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