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美食天下菜谱
创建时间:2013-01-04
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四色寿桃原料:淮山药、枣泥馅、熟蛋黄、菠菜汁、红曲米水、红丝白糖、糖桂花卤、糯米粉、湿淀粉。
四色寿桃做法介绍:1.淮山药蒸熟,去皮治净,捣碾成泥。糯米粉加开水烫熟,与一部分山药泥一起揉匀上劲,分四份,一份调入菠菜汁,包馅,捏成翠桃;一份调入熟蛋黄,包馅,镶入香菇丝,捏成黄包入馅,捏成翠桃形后,刷上红曲米水,成水蜜桃;一份包入馅,捏成桃形后,嵌上红丝,成一线桃。2.四桃坯装入盘内,并安上用山药泥制成的绿叶,上笼蒸熟,浇上糖桂花卤,白糖和湿淀粉熬成的甜汁即成。
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