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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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淮扬菜原材料： 仔鸡，猪肉糜，花蛋，冬笋片，葱，姜，芝麻油，精盐，酱油，糖色，绍酒，味精，白糖，淀粉。
花蛋红酥鸡做法： 1.猪肉糜加调料，湿淀粉搅拌上劲成猪肉糊。
2.仔鸡经去骨后修齐，用刀于肉面轻排，猪肉糊酿在鸡肉面成坯，上笼蒸熟，于皮面抹上糖色，下热油锅炸成枣红色的表面
3.待凉后改刀成厚片与配料，肫肝同扣碗内
4.加酱油，白糖，上笼蒸至酥烂，出笼扣盘，浇上用湿淀粉勾芡的原卤汁后，围上花蛋即成。
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