熟炝虾仁的做法
菜谱主料：
大虾仁350克。
菜谱配料：
水发冬菇丁10克，熟火腿末10克，蛋糕丁10克，熟青豆5克。
菜谱调料：
绍酒2克，精盐5克，白酱油15克，味精0.5克，姜末3克，水淀粉25克，白胡椒粉0.1 克，芝麻油25克。
淮扬菜美食做法：
1.将虾仁治净，沥去水分，放入碗中，加入精盐、水淀粉拌和上劲，待用。
2.将锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后放处虾仁汆熟，再将冬菇丁、蛋糕丁入锅中略烫，与虾仁同时捞出。然后沥去水分，盛入盘中，撒上姜末、火腿末、青豆，再将白酱油、绍酒、味精调匀，浇在虾仁上，淋上芝麻油，撒上白胡椒粉即成。