京葱炆牛方的做法
京葱炆牛方的原料：
主料：牛肉750克冬笋150克
调料：花生油75克酱油25克味精12克姜10克精盐15克小葱25克丁香7.5克黄酒50克芝麻油5克白糖25克
京葱炆牛方的做法：
1、将牛脯肉两面剞上刀纹，用酱油涂沫，锅置旺火放入花生油。
2、放入牛脯煎至两面呈金黄色时，放入笋片、京葱段、姜片、丁香、酱油、绍酒及白糖，加清水，盖上锅盖。
3、烧沸后移到小火上炆3个小时至牛肉酥烂，待卤汁收稠时，拣去丁香，加味精，淋入芝麻油，取锅装盘即成。
京葱炆牛方的特色：
卤汁稠粘入味，牛肉鲜香酥烂，尤以秋冬季食用为佳。