老鸭笋干煲的做法
夏天必吃的一道解暑菜-老鸭笋干煲 这道菜,是我们家的传统菜，从小到大，每年夏天，餐桌上肯定会出现这道菜，小时候,奶奶煲的笋干老鸭汤，真的特别的鲜美!
老鸭笋干煲
原料：
老鸭1只、笋干100克、葱、姜、料酒若干。
做法：
1、老鸭洗干净切块，笋干提前冷水泡3个小时，将泡好笋干撕开清洗，摘去老蒂头；
2、准备一沙锅，加鸭肉和清水，清水加到最高水位线，再加入10ML料酒，姜几片,葱结1小把；
3、盖上盖子，大火烧开，撇去浮末，盖上盖子转小火，炖1个半小时；
4、加入笋干，再小火慢炖1个小时，出锅前调下味道，淡的话可再加点盐，撒点葱花。
主妇心得：
1、老鸭煲至少需要2个半小时的煲制；
2、鸭子一定要选择老鸭；
3、汤一定要一次加足,不能中途续水；
4、笋干必须撕开清洗,里面很容易有虫子；
5、笋干一次不要放太多,因为放多了有可能会偏咸。