冬笋蹄膀汤的做法
主料:猪前蹄膀1只,冬笋一个,配料:生姜,盐,胡椒粉,香葱
做法:
蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。
捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。
将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。
吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
小诀窍:
此汤不必加味精、鸡精、料酒等,完全靠长时间的炖煮来去腥保持食材本身原有的香味。
在炖汤时要使煲中的汤水开而不沸。
鸡腿菇一定要最后再放,才会有很好的口感。