姜葱炒鸭片的做法
姜葱炒鸭片的制作材料：
主料：鸭肉350克
辅料：子姜300克,鸡蛋清10克,辣椒(红,尖)50克
调料：大葱5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖7克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒15克,花生油90克,醋10克
教您姜葱炒鸭片怎么做，如何做姜葱炒鸭片才好吃
1.把酸姜芽所含酸醋挤干；
2.在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；
3.用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；
4.武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油；
5.去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀；
6.再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。
姜葱炒鸭片的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
来源：
tags: