鸡丝扒豆苗的做法
鸡丝扒豆苗的制作材料:
主料:豌豆苗600克
辅料:鸡肉150克,鸡蛋清15克
调料:胡椒粉1克,盐8克,味精3克,料酒10克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)40克,香油5克
教您鸡丝扒豆苗怎么做,如何做鸡丝扒豆苗才好吃
1.将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝;
2.鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀,加水淀粉20克抓匀;
3.炒勺置旺火上,加油25克,加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟,取出沥干水分;
4.再将炒勺置火上加油15克,放豆苗,用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡,翻炒后装盘;
5.炒勺置旺火加油,烧至五成熟时放入鸡丝划散,取出沥油;
6.炒勺留底油15克,加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油,铺于豆苗盘中即可。
鸡丝扒豆苗的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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