虾头炖豆腐的做法
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好吃不贵--虾头炖豆腐
我从小生活在沿海城市,记得小学三、四年级的时候,街边疯狂的卖过一阵对虾头。大大的虾头,煮熟后上面一层红彤彤的虾油。吃过后,手上的虾油要清洗好久才可以洗干净呢虽然没有虾身,但是虾头的味道却根外鲜美,因为个头实在够大,也能剥出不少虾肉呢。据大人们说,渤海湾的海鲜最鲜美。虾身都加工出口了,所以大家就都吃上了好吃不贵的对虾头。
现在对虾也已经越来越少了,对虾头就更看不到了。大批的养殖虾已经陆续上市了,每年都会储备大小不一的虾冷冻起来,以保证整个冬季都可以随吃到鲜美的大虾。大个的虾整个冻起来,小一点的会去掉虾头把虾仁冻起来,用于不同的吃法。
今天就介绍一款用废弃的虾头做的好吃不贵营养菜---虾头炖豆腐,虾、豆腐都是很好的补钙食品。偶尔调剂一下餐桌,是个不错的选择哦。
虾头炖豆腐
原料:虾头20只、盒装北豆腐1盒、葱末1大勺、姜末一大勺、蚝油1大勺、盐2克、白糖1勺、水淀粉适量、甜豌豆适量(焯水去皮)。
虾头炖豆腐的做法
1.虾头去除虾枪和须足,跳去沙袋后清洗干净控干水分后备用。
2.豌豆焯水后去皮备用。
3.豆腐切成小方块备用。
4.锅内放油,油热后下入葱姜末爆香。
5.下入虾头煸出红油(煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油)。
6.倒入热水没过虾头。
7.加入调料调味。
8.下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟。
9.淋入水淀粉勾芡,出锅前下入豌豆即可。
豆腐
豆腐的蛋白质的含量约8.4%,在植物类食物中,其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是,如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较,如果两者的蛋白质含量相等时,脂肪含量则不及牛奶的1/3,而多种维生素含量基本相等,但铁质含量为牛奶的五倍..