菱角瘦肉汤的做法
[db:原料]
菱角瘦肉汤
材料：猪瘦肉，菱角，黑木耳，胡萝卜，姜，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，葱末
步骤：
1.猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。
2.黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。
3.菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。
4.热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。
5.加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。
6.倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。
PS：
1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。
老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
