盖菜牛柳的做法
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盖菜牛柳的做法简单是日本料理的常见菜，不一定要看盖菜牛柳视频才能学会，但怎么做盖菜牛柳最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道盖菜牛柳吧。
简介:
到了北京才第一次吃盖菜，以前很不喜欢吃盖菜，因为它有一种说不出来的苦味。后来，去了一趟攀枝花玩，才发现原来用盖菜做蘸水菜非常好吃，后来我们家就爱上了盖菜。以前经常做的是蘸水菜。今天换个吃法，盖菜牛柳，盖菜中的膳食纤维加上低脂高蛋白的牛肉应该是不错的搭配。
材料:
主料：盖菜，牛柳（三两），辅料：青红椒（各半个），蛋液（四分之一），调料：糖（少量），料酒（一勺），沙茶酱(一勺)，黑胡椒（少量），盐（适量），老抽（半勺），小苏打（少量）
盖菜牛柳做法:
(1)盖菜梆切块，青红椒切滚刀块；
(2)牛里脊肉切片（垂直于牛肉纤维方向切），加入少量全蛋液，一小勺料酒，一小勺盐，拌均底味后，加入少量小苏打（加小苏打可以使牛肉更嫩），加两大勺水（不要害怕多，牛肉只有吃足了水才会更加嫩哦），抓约五分钟后，水基本上被牛肉吸收，加入淀粉，稍拌均匀；
(3)锅中加油，滑入牛肉（先不要动），待牛肉变色，翻炒一下，加入红椒，滑一下后，出锅；
（4）锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入盖菜梆翻炒，加入一小勺糖，翻炒一下，倒入牛肉，翻炒后，加入一勺沙茶酱，少许黑胡椒，一小勺料酒，少量盐，半勺老抽调色，翻炒均匀，出锅即可。
小诀窍:
牛肉很吸水，只有吸足了水分的牛肉才会吃起来很嫩，一点也不柴！所以不要怕加水，只要反复用手抓，水分都会被牛肉吸进去的！