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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1. 子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米见方的丁； 2. 将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油； 3. 削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁； 4. 洋葱切成米粒状； 5. 用汤、味精和湿淀粉兑成汁； 6. 将净锅烧热，放入猪油，烧至六成热，下入鸡丁，炒散滑熟，即倒入漏勺沥油； 7. 锅内留底油，下入荸荠、洋葱，加盐煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，随下入滑好的鸡丁； 8. 即将兑汁倾入，煸炒几下，淋香油装盘即成。
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