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软烧草鱼

菜谱创建时间

创建时间:2012-09-21

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软烧草鱼
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
软烧草鱼的做法
[db:原料] 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 头痛食谱 疟疾食谱
软烧草鱼的主料:草鱼750克
软烧草鱼的辅料:青蒜25克
软烧草鱼的
调料
猪油(炼制)75克,姜8克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
软烧草鱼
 
软烧草鱼的做法:
1. 将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水;
2. 鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等);
3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时;
4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末;
5. 将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟;
6. 随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘;
7. 将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋醋,搅拌均匀;
8. 芡汁变浓,撒上青蒜段,颠翻一下,趁热浇在鱼体上即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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