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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；香菜摘洗净。 2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。 3.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。 4.锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。
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