冬瓜番茄肉丸汤的做法
食材 猪肉馅250克冬瓜300克番茄一个葱姜蛋清一个调料 清水60克料酒15克盐5克生抽5克美极鲜5克白胡椒粉4克
1.肉馅放入大碗中，调入盐。
2.料酒。
3.生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀。
4.分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌。
5.再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。
6.锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心。
7.握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中。
8.待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。
9.倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。
主厨小贴士这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。肉馅中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。下丸子前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。