扁尖芋头老鸭煲的做法
食材 老鸭半只芋头1斤扁尖2两火腿四片姜1块葱1段调料 黄酒4汤匙
1.扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段备用。
2.老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫。
3.用热水冲净。
4.另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。
5.芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。
主厨小贴士
扁尖本身有盐，所以这个汤不用再加盐了。