个性手工饼干的做法
食材 蛋白40g低筋粉300g调料 黄油200g糖粉150g食盐3g香草精3g可可粉少许
1.黄油提前室温软化，加入糖粉打匀。
2.再分次加入蛋白（约分三次加），每次等蛋白和黄油打匀后再加下一次。
3.最后加入香草精搅拌匀。
4.加入食盐拌匀。
5.再把低筋粉过筛加入黄油中搅拌匀。
6.面团揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1个小时。
7.取出后，用擀面杖擀开，厚度约4MM。
8.把相应的粉筛放置面团上，用小刷子沾少许可可粉在粉筛上轻轻的刷一遍，把多余的可可粉刷到粉筛边上，尽量不要弄到面团上。
9.刷完后，轻轻的拿掉粉筛。
10.再用套头模具刻出相应的造型。
11.这个是其中一个做法，直接把粉筛放在面团上，用力按一下刻出造型。
12.再用套头模具刻出饼干造型。
13.取烤盘垫一张烤布或是锡纸，把刻出来的饼干移至烤盘上。
14.烤箱提前预热，180度上下火烤盘放中层。
15.时间约15分钟，出炉冷却即可。
主厨小贴士
黄油提前拿出室内回温，面粉类提前过筛备用。刷可可粉的时候，动作尽量轻，防止可可粉沾到面团，刻饼干的造型，可以选择套头模具或是大的饼干模具都可以，只要能刻出完整的图形就好。烤箱的温度和时间只能做参考，具体的按自家的烤箱来操作。