麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的食材：豆腐(北)700克、猪肉(肥瘦)100克；
辅料：冬笋50克；
调料：大蒜（白皮）50克、猪油（炼制）60克、豆瓣辣酱50克、盐6克、酱油25克、味精2克、花椒粉1克、香油15克、淀粉(豌豆)8克
做法：
1.猪肉剁成泥，冬笋去壳洗净切成米状。大蒜切成花，豆瓣酱要剁碎。
2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入开水锅内氽过捞出，用开水泡上。
3.食用时，将猪油烧沸，下入猪肉末和冬笋米煸炒干水分，继而下入花椒粉和豆瓣酱炒香，再加入盐、味精、酱油、豆腐丁及汤稍焖入味，放大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油，装入盘内，即可。