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漩涡小饼干

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

1943人看过

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漩涡小饼干
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
漩涡小饼干的做法
食材 蛋黄1个低筋面粉170克连接用蛋白少许调料 可可粉10克黄油80克无水酥油40克糖粉70克黄油、无水酥油加入糖粉。

1.黄油、无水酥油加入糖粉。

打发成发白的羽毛状。

2.打发成发白的羽毛状。

加入蛋黄。

3.加入蛋黄。

继续搅拌打发均匀(我当时是做了4份的材料,所以是4个蛋黄)。

4.继续搅拌打发均匀(我当时是做了4份的材料,所以是4个蛋黄)。

打发后将其平均分在2个容器中。

5.打发后将其平均分在2个容器中。

在容器里分别加入90克低粉和可可粉与80克低粉混合。

6.在容器里分别加入90克低粉和可可粉与80克低粉混合。

揉成可可味以及原味的面团并装入食品袋中放入冰箱冷藏松弛15分钟。

7.揉成可可味以及原味的面团并装入食品袋中放入冰箱冷藏松弛15分钟。

先将可可味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮。

8.先将可可味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮。

再将原味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮,然后一起放在烤盘中继续放入冰箱冷藏松弛10分钟左右。

9.再将原味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮,然后一起放在烤盘中继续放入冰箱冷藏松弛10分钟左右。

可可面皮和原味面皮的食品袋剪开,并在可可面皮上刷上蛋液,再将原味的面皮小心的重叠在可可面皮上,将重叠的2片面皮卷起。

10.可可面皮和原味面皮的食品袋剪开,并在可可面皮上刷上蛋液,再将原味的面皮小心的重叠在可可面皮上,将重叠的2片面皮卷起。

放入冰箱冷藏30分钟后取出。

11.放入冰箱冷藏30分钟后取出。

切成6到7MM的厚片并放在烤盘上,烤箱预热180°中层20分钟。

12.切成6到7MM的厚片并放在烤盘上,烤箱预热180°中层20分钟。

主厨小贴士

我的烤箱是祁和870,所以我的温度和时间只能作为参考。没有无水酥油的可以用黄油代替。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。备注:低粉是分成90克和80克。90克是保持原状,80克是和可可粉混合备用。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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