梅菜卤兔腿的做法
食材 葱一段姜一块干辣椒兔腿500克梅菜70克调料 黄酒糖盐酱油花椒八角香叶桂皮豆蔻小茴香
1.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干。
2.兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
3.锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒炒香。
4.再放入梅干菜。
5.加适量清水。
6.放入黄酒、糖、盐、兔腿、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂。
主厨小贴士
兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。