油豆皮卷肉的做法
食材 油豆腐皮一张肉馅3两葱姜调料 料酒鲜贝露调味汁盐胡椒粉干淀粉鸡精
1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。
2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
3.用凉水稍微泡软一下。
4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
5.先将豆腐皮的一角向上折起。
6.水平方向的两个角也分别对折。
7.最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。
8.收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
9.平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。
10.小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。
11.煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。
12.调入两勺鲜贝露调味汁。
13.葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。
14.入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。
15.盖锅盖，大火蒸制。
16.上汽后，大火20——30分钟。
17.关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌！