阿胶凤爪的做法
食材 鸡爪5-6个阿胶原粉5g调料 双茶老抽一汤匙
1.鸡爪去指甲后用清水泡十分钟，烧开水放入准备好的鸡爪煮开去除血水捞出备用。
2.准备好阿胶。
3.炒锅内放入清水烧开，炒锅内放入清水烧开，放入5g阿胶原粉。
4.搅拌均匀后放入一汤匙老抽。
5.待阿胶原粉充分融化，放入鸡翅，煮开后改小火。待液体剩下不多，就不停搅拌让原粉液均匀的挂在鸡爪上。
6.放凉即可食用。
主厨小贴士
阿胶原粉不用放太多，放入开水后搅拌均匀，液体会感觉稍微变稠，这是阿胶的作用。
期间注意搅拌，避免糊锅。
如果感觉只放老抽和阿胶口味太淡，可以适当调入白糖和盐，因为阿胶原粉本身含冰糖，所以建议不放。