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牛肉麻绳面

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

2592人看过

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牛肉麻绳面
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
牛肉麻绳面的做法
制作材料:
麻绳面400克,黄牛肉150克,明笋、带皮各50克,好汤、豆瓣、川盐、菜籽油、酱油、味精、料酒、湿豆粉各适量。

牛肉麻绳面的特点:
色形美观,味鲜浓醇,嫩滑脆香。

制作方法:
1.将明笋、带皮分别用沸水煮过,明笋切碎丁,带皮切丝改短段,牛肉切成约1.5厘米见方的片。锅内加菜籽油烧热,放入豆瓣略炒,再放入好汤、明笋,转用小火,再放入用湿豆粉、川盐码好的牛肉片、带皮丝,用湿豆粉勾二流芡,做成面臊子。
2.另用锅加水烧沸,放入麻绳面煮熟,捞入牛肉面臊内和匀,分别装入20只小碗内即成。

牛肉麻绳面的制作技巧:
1.面臊子要用旺火速炒;
2.面条不要煮过,以筋道滑爽为宜。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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