猪油发糕的做法
制作材料：
面粉1000克，猪板油500克，白糖500克，苏打、酵面各适量。
猪油发糕的特点：
松软香甜，细嫩化渣。
制作方法：
1.将面粉倒入盆内，加入酵面、清水和匀成稀糊，再将板油去皮剁成茸，与白糖一起放入，待其发酵后，放入苏打粉成为正碱稀糊，用手搅匀，一直到起鱼眼大泡为止。
2.笼内放入一块木板，隔成两部分，一大一小，将细纱布铺在大的一边，再把搅匀的面浆倒入笼内，蒸约50分钟至熟翻出，用刀切成长方形条即成。
猪油发糕的制作技巧：
1.苏打粉用量不宜过多；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
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