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白年糕

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

902人看过

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白年糕
  • 栏目:北京小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
白年糕的做法
制作材料:
江米面2500克,熟植物油少许。

白年糕的简介:
白年糕是北京人过春节时必备的小吃。它有"年年登高,万事如意"的寓意。年糕种类很多,大部分都含糖、馅或果料,不宜炸吃。聪明的买卖人,每逢节前必蒸大量不含糖、馅或果料的白年糕,供人自行加工。

白年糕的特点:
黄白相间,外焦里嫩,甜香可口。

制作方法:
将江米面用水和成面团,入笼蒸约40分钟,取出晾凉,用湿布沾水揉匀,分成小块,稍刷些油。食用时,切片炸成金黄色出锅,撒上白糖即可。

白年糕的制作技巧:
1.熟江米要揉碎揉光滑为宜,要刷油防干皮;
2.油炸时油温不宜过高,以免焦煳。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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