四川酥肉的做法
1：猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。
2-3：然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。
4-5：肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
6：生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
1-2：锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸，炸好后就是2图片那样了，老公还偷吃了两块，老公说一般下酒这样就可以上桌吃了，但老公喜欢煮过的酥肉^_^。
3：肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。
4-5：锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
1：再把土豆块和莴笋块放进去炒。
2-4：再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。
5：水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。
6：水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。