土耳其批萨

土耳其一直是我非常想去的地方，不过目前还没这个机会。

某日在杂志上看到介绍这款类似pizza的土耳其传统食物Lahmacun，就兴致勃勃地尝试了一下。

杂志上是这样介绍的：

Lahmacun，俗称pide，是土耳其著名的一种带有topping的flatbread，常用的topping包括鸡蛋，奶酪，羊肉等，而且是用wood-firedoven烤制。

做pide是一件有趣的事情，而且其口味要比它的“近亲”意大利批萨来得lighter许多，因为通常来说它的topping都比较少。

今天介绍的这个方子其实用到了比传统做法更多的topping，如果想要把它作为一道lightersnack的话，可以把topping的分量减半。

（不好意思呀有些词我一时间找不到合适的文字来翻译，大家凑合看看哈）

同时因为家里也木有条件，没有wood-firedoven，我就用了普通的烤箱，因为没有加任何sauce和cheese，比起意大利批萨确实lighter了许多，而且饼底非常香脆，大家有空可以试试看哦！

材料：

饼底部分（Forthedough）：

高筋面粉225g

盐1/2tsp

干酵母1tsp

温水150ml

橄榄油2tbsp

橄榄油适量（额外）

Topping部分：

红圆椒，茄子，红洋葱，大蒜，橄榄油，羊肉末（或者猪肉），辣椒碎，糖适量，盐适量，柠檬汁少许，flat-leafedparsley（也叫Italianparsley，就是平时做pasta用的那种）

土耳其批萨Lahmacun做法：

饼底部分：

1，先把面粉，盐，酵母混合，然后慢慢加入温水和2tbsp的橄榄油，一边加一边搅拌，最后形成面团，取出在案板上揉10分钟左右直至表面光滑面团带弹性（可以用standmixer代劳）；

2，取一个大碗，内壁抹上额外的橄榄油，把面团放入滚一圈儿，让面团表面粘上橄榄油，然后用保鲜膜封起来发酵一小时左右；

3，发酵完成之后，把面团分成两份，然后用手拉扯成为约30cm×18cm的长形flatbreads（或者根据烤盘大小来决定尺寸），把边缘稍微捏一下形成一个边（这话我都不知道怎么讲了，知道大家肯定懂的哈！）；

Topping部分：

1，面团发酵的时候就可以开始准备topping，先用BBQ或者烤箱把圆椒和茄子烤黑烤软，然后放入碗里用保鲜膜密封放置10分钟，之后取出把黑色表皮去掉不用，再把它们切碎（如果觉得这个办法比较复杂就直接先把圆椒和茄子切碎用少许油炒软）；

2，另外用锅子，加橄榄油，炒软洋葱粒和大蒜粒，倒入装茄子和圆椒的碗中，再加入羊肉碎，辣椒碎，糖，盐，柠檬汁和parsley，搅拌均匀；