焖烧鱼头的做法
以前中山大道靠近三阳路还是四唯路的地方，有个人气很旺的馆子：国民半条鱼，江城的吃货们大多知道它。两层小楼，门脸很小，谈不上装修，但是生意很火爆。基本上如果你饭点过去不用等翻台，就跟中奖似滴。
那店子的主推菜式，其一是用作招牌的“半条鱼”
再则就是一道“烧鱼嘴”
说它是鱼嘴，其实很是有些修饰+美化的成份。点好餐，端上桌的，不过是大盘的对半剖开的青鱼头。但是，就是这样一盘不起眼的青鱼头，却博得无数食客的亲睐和好评。
那一盘，也是我的大爱。
上桌时，鱼头被层薄薄的酱汁包裹，很完整也很入味。一口咬下去，有厚厚的胶质和浓郁的酱香，口感弹性十足。
曾经有很长一段时间，但凡想吃鱼，我都会去他家，一份半条鱼，一份鱼嘴，再加个素炒，两个人就能吃得美滋美滋的。
后来，那条路拆迁，店子也搬走了。等我发现新店址时，再去，门面扩大了，装修也改善了，可是原来菜式的味道却变了。。。
我是大爱鱼头的人，不仅是胖头鱼，一般半斤以上的鱼，最先被我消灭的都会是鱼头。
家里买回草鱼青鱼什么的，鱼头通常也会被我单独留下，照着心里的味道，焖烧。。。
