香蕉蛋糕卷的做法
我们家都喜欢吃香蕉,有时我刚买了,老公下班回来又买回一梭,这香蕉熟得比吃得快,所以一般两或三天就开始皮变得斑斑点点了。
其实我所说的烂：指香蕉变得很熟了。烂是指蕉皮上的梅花点,越多越好. 当然如果熟过头，流出汁水了，也就开始变质，那当然是不能吃的。
香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。根据日本科学家的研究发现，香蕉中具有抗癌作用的物质TNF。而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高.山崎教授指出，在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮发青的香蕉强8倍。
现在的香蕉大多都是喷了催熟剂的，稍为熟点味道吃起来就不好了，不象小时候越是熟的香蕉越是香！就连我家的小屁孩,看到黑的就说烂了,不肯吃了,所以得想办法消灭掉熟透的香蕉。
熟透的香蕉用来做蛋糕，烤的时候是满屋香味！我一般喜欢用来做蛋糕卷和麦芬，做这个蛋糕卷的时候，按乌咪的方子，加了朗姆酒，味道也不错，我又试着换成了玉桂粉，因为实在是做了太多个了，所以送给朋友亲戚吃，都认为加了玉桂粉的味道更好些。
香蕉蛋糕卷
材料A：
蛋白------4个
细砂糖----40克
柠檬汁----几滴
盐--------少许
材料B：
蛋黄--------3个
细砂糖------20克
香蕉泥------80克
柠檬汁------15ML
玉桂粉-------3克
低筋面粉-----60克
玉米油-------40ML