天麻鱼头的做法
菜系及功能：保健食谱 头痛食谱
天麻鱼头食疗主治：虚火头痛、共昏、神经衰弱、肢体麻木等症
天麻鱼头配方：天麻25克，川芎、茯苓各10克，鲜鲤鱼1条(1500克，酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、水豆粉各适量。
天麻鱼头制作：
1．将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。
2．将天麻片、川芎片、茯苓片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、生姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。
3。蒸好后，捡去葱和生姜。另用水豆粉、精汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开后勾芡，浇在天麻鱼上即成。
天麻鱼头食疗功效：定惊止痛，行气活血，在春季适宜用食疗效果更显著。