核桃鸡丁的做法
菜系及功效：便秘食谱
核桃鸡丁
原料：核桃仁40克，鸡肉300克，植物油100克，鸡蛋1个，精盐1克，生姜10克，葱白15克，湿淀粉25克，麻油5克，味精1克，料酒5克。
核桃鸡丁的做法：
将核桃仁用温水泡一会儿，剥去外膜皮，姜、葱切丝，鸡肉洗净切丁，用精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好。将炒锅里放植物油，先将核桃仁炸熟，捞出后放入浆好的鸡丁熘熟透，捞出。锅内留油少许，放入姜、葱丝煸香，放入鸡丁，用兑好的淀粉汁勾芡，并投入炸香的核桃仁，透明即可。
用法：食用，一日一剂，连食三日。
主治：眩晕心悸、小腹冷痛、面色无光华、大便秘结。
核桃营养分析
营养成分：每100克核桃仁内含有水分49.5克，蛋白质12.8克，)J~29.9克，粗纤维4.3克，灰分1.4克，碳水化合物1.8克，核黄素0.14毫克，抗坏血酸10毫克，尼克酸1.4毫克。
药用功效：核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
饮食禁忌：核桃性温，凡阴虚火旺、痰火内热、腹泻便溏者忌食核桃，因其能助火生痰。但食过多可引起稀便，它不宜与浓茶同食。
核桃中所含的维生素B可防止细胞老化以及记忆力和性功能减退；所含的维生素E有延缓衰老的作用。核桃因含脂肪较多，故一次不宜吃得过多，否则会影响消化。
核桃的功效与作用
核桃别名胡桃仁、胡桃肉、核桃、胡桃、吴桃、唐秋子、羌桃。中国是世界核桃起源地之一，在2000多年前就开始栽培核桃。公元3世纪张华所著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载，因其出自胡(西域..[更多]