茉莉花氽鸡片汤的做法
菜系及功能:补血食谱
茉莉花氽鸡片汤原料:鸡里脊肉150克，茉莉花20朵，鸡清汤1．5千克，鸡蛋2个，精盐、味精。料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉各适量。
茉莉花氽鸡片汤的做法:
(1)将鸡里脊肉洗净切成小丁；茉莉花择去梗，洗净；葱、姜洗净，分别切段，拍破制汁待用；鸡肉用精盐、料酒、味精、葱姜汁，鸡蛋清调拌均匀。将淀粉在案板上铺开，取鸡丁逐一一放入淀粉内，用擀面杖将鸡丁敲成薄片。
(2)汤锅放水，置火上烧沸，离火，将鸡片逐片放人沸水中，氽透捞出，用凉水浸泡。将鸡清汤放汤锅内，置火上烧沸，放人料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味。把鸡片滗净凉水，用烧沸的鸡清汤将鸡片烫熟捞出，放入碗内，茉莉花也放入碗内，再将鸡汤盛人汤碗内即成。
茉莉花氽鸡片汤功效：疏肝理气，补虚强身。
保健应用:饮汤食鸡肉。适用于肝气不舒胁痛者。