▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣！！
美食天下菜谱
创建时间：2012-04-12
6021人看过
查看评论 0条
豆腐200克
鸡蛋1个
生姜1小块
生姜适量
植物油 500克
高汤 1大匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 豆腐200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油500克(实耗50克)、高汤1大匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 豆腐切成厚点的块，生姜去皮切成末； 鸡蛋打碗内，加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊； 锅内下油烧热，把每片豆腐挂上糊，放入油锅炸至外脆里嫩捞起； 锅内留底油，烧热，下生姜末，注入高汤烧开，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋到摆好的炸豆腐上即成。 特点： 色泽素淡，外脆里嫩。 烹饪技巧： 可把豆腐放入开水中烫一下，稍微拍点面粉后再挂糊。 自制腐乳： 把洗净的豆腐切成小块，用2%的盐水浸泡，然后放入锅内蒸。把蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。如果温度为10℃，约5天后， 即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即豆腐胚)，然后把豆腐装入小罐内，每放一层豆腐胚就撒上一层盐水(盐和水的比例为1∶2)、几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过15天再次发酵即成腐乳。
来源： tags:
猜您喜欢的菜谱
臊子肉萝卜馅饺子
虾仁芝麻鸡蛋饼
豆沙炸糕
【菠菜柳叶包】
如何烙出柔软有嚼劲的
油菜粉丝包
韭香炸春卷
韭菜盒子#本味家乡菜
评论专区……
用户名： 密码： 找回密码注册新用户
做法：番茄双蛋的材料：松花蛋，咸蛋，番茄 番
做法：香肠煎蛋的材料：鸡蛋，香肠，盐，味精，油
做法：番茄芋丁的材料：番茄，芋头，番茄酱、清汤
做法：番茄菜包的材料：番茄、甘蓝、猪肉馅、淀粉
老干妈酱排骨
干锅虾
香辣小干鱼
啤酒鸡翅
红烧肉
电饼铛炒花生
姜汁可乐鸡
猪蹄醋
红焖羊肉