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雪菜豆板酥

菜谱创建时间

创建时间:2012-04-09

2872人看过

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雪菜豆板酥
雪菜豆板酥的主料:
蚕豆

蚕豆300克

雪菜豆板酥的辅料:
雪菜

雪菜70克

雪菜豆板酥的调料:
植物油

植物油 250克

高汤

高汤 9大匙

白糖

白糖 2大匙

雪菜豆板酥的做法

材料:
蚕豆300克、雪菜70克
调料:
食用油250克(实耗40克)、高汤9大匙、白糖2小匙
做法:
雪菜洗净,用清水浸泡10分钟,挤干水分,切丁;蚕豆洗净沥干水分;
锅内放油,烧至七成热时放入雪菜,烹炸2分钟至颜色呈鲜亮的深绿色,捞出沥油;
锅内留底油,烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟,倒入高汤,改中火煮10分钟,用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状;
往蚕豆泥中加少许高汤,拌匀,放入雪菜,调入白糖,改大火煮沸,略收汁即可。
特点:
酥软香甜,翠绿清新。
烹饪技巧:
雪菜即雪里蕻。
炒菜放作料的小技巧:
炒菜时放些作料可以改善菜肴的味道,但是如果使用不当,往往会起反作用。例如:
拌凉粉放糖——味腻 
炒韭菜放糖——味败
烧冬瓜放酱油——味酸 
炒菠菜放味精——味涩
 清炖鸡放大料——味怪


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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