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核桃爆鸡丁

菜谱创建时间

创建时间:2012-03-29

1948人看过

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核桃爆鸡丁
核桃爆鸡丁的主料:
鸡脯肉

鸡脯肉300克

核桃仁

核桃仁100克

核桃爆鸡丁的辅料:
红辣椒

红辣椒1个

香葱

香葱1根

生姜

生姜1小块

淀粉

淀粉适量

核桃爆鸡丁的调料:
植物油

植物油 500克

料酒

料酒 2小匙

胡椒粉

胡椒粉 2小匙

精盐

精盐 1小匙

味精

味精 半小匙

核桃爆鸡丁的做法

材料:
鸡脯肉300克、核桃仁100克、红辣椒1个、香葱1根、生姜1小块、淀粉适量
调料:
食用油500克(实耗40克)、料酒2小匙、胡椒粉2小匙、精盐1小匙、味精半小匙
做法:
将鸡脯肉洗净切丁,用盐、料酒、水、淀粉拌匀;红辣椒洗净切片;葱、姜洗净切末;用温油将核桃仁炸熟后捞出;
用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁;
炒锅上火,烧油至六成热,下鸡丁滑熟捞出沥干;
原锅留油,爆香葱姜,倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁,炒匀即成。
特点:
桃仁酥脆,鸡丁滑嫩。
烹饪技巧:
炸核桃仁时油温要低,否则核桃仁炸不透、不酥脆。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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