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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-20
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排骨1000克
大葱3根
生姜1小块
大蒜3瓣
淀粉适量
植物油 500克
香油 1小匙
酱油 1大匙
料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
白糖 1小匙
精盐 1小匙
材料： 排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量 注：可酌情配料 调料: 食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙 做法： 姜洗净切末；蒜洗净切片；排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切长段备用； 锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油； 锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。 特点： 葱香味浓，骨香四溢。 烹饪技巧： 这道菜也可以蒸熟食用。
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