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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-19
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里脊250克
鸡蛋1个
香葱1棵
生姜1小块
全麦面粉适量
淀粉适量
植物油 500克
香油 1小匙
高汤 半大匙
料酒 半大匙
香醋 2大匙
白糖 2大匙
精盐 1小匙
材料： 里脊肉250克、鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗50克）、香油1小匙、高汤半大匙、料酒半大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙 做法： 鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末； 碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁； 锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油； 锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。 特点： 甜酸可口，外焦里嫩。 烹饪技巧： 里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
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