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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-18
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猪肉300克
糯米150克
芦叶50克
鸡蛋1个
虾籽适量
淀粉适量
料酒 1大匙
精盐 2/3小匙
味精 半小匙
材料： 前腿夹心肉300克、糯米150克、青芦叶50克、鸡蛋1个、虾子适量、淀粉适量 调料： 料酒1大匙、精盐2/3小匙、味精半小匙 做法： 把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用；鸡蛋打入碗内，滤去蛋清; 将青芦叶放入开水中焯一下， 洗净， 铺在小蒸笼内; 将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅; 然后把肉馅挤成核桃大小的丸子， 每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内; 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。 特点： 清香细嫩，鲜咸适口。 烹饪技巧： 糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。
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