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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-15
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鱿鱼500克
鸡蛋1个
青椒半个
香葱1棵
生姜1小块
大蒜6瓣
玉米淀粉适量
淀粉适量
植物油 500克
五香豆豉 适量
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 新鲜鱿鱼500克、鸡蛋1个、青辣椒半个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、玉米粉适量、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗60克）、豆豉适量、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片； 鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊； 锅内放油， 烧热， 用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油； 锅内留底油，大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精，快速拌炒均匀即可。 特点： 蒜香味浓，脆嫩可口。 烹饪技巧： 这道菜需大火速成，要翻炒均匀。
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