自制美味寿司的做法
自制美味寿司的做法（早餐菜谱）
内卷寿司
蟹棒寿司
外卷寿司
加了调味萝卜，更加好味呀！
大虾寿司
原料：
米饭、寿司醋、鲜虾、蟹棒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、调味萝卜、海苔
做法：
1、优质大米加一小把糯米提前浸泡2小时、加沸水（米水比例1：1.1）煮熟；
2、煮好后将米饭盛入大碗，趁热淋入寿司醋（饭醋比例6：1），拌匀，放凉备用；
3、煮米饭的时候准备寿司用料
1）把调味萝卜、火腿肠切成细条。胡萝卜、黄瓜也切成细条，放入沸水（加一点盐）中焯一下沥干；
2）鲜虾洗净，去掉头及外壳，从腹部剖开，背部不要切断，用两根牙签从头到尾穿过，锅中放水煮开，加一点盐，把虾放入略煮片刻，变红后马上捞出控干水分备用。蟹棒放开水是略焯一下，捞出控水，切条备用；
3）制作厚烧蛋：
鸡蛋两个打散，加一点盐拌匀。
平底锅放少许油烧热，倒入1/3蛋液，均匀布满锅面煎至半熟状态时将蛋皮对折
空出来的锅面再抹一点油，再倒入1/3蛋液并稍微掀起锅边的蛋皮让新加入的蛋液流入下方
将蛋液煎至半熟时再次对折，将剩下的蛋液重复以上步骤煎熟，放凉切成长条备用
4、把海苔放在寿司帘上，注意光面朝下；
5、取一些寿司饭，均匀铺满海苔，上下各留1cm，轻轻按压一下；
6、按自己的喜好，取备好的料放在寿司饭上，约1/3位置；
7、用寿司帘将海苔片卷起固定，用刀切段即可；
8、外卷制作：
寿司帘上铺上海苔，均匀铺上米饭，米钣上盖保鲜膜，然后把米饭和海苔翻过来，放上自己喜欢的料，卷起，边卷边掀起保鲜膜，卷到最后再把保鲜膜包在寿司上，切开，食用时取掉保鲜膜。
9、蟹棒寿司和大虾寿司制作：手上粘少许水把寿司饭团成大小合适的饭团，把蟹棒或大虾放在上面，用海苔固定即可。
特别提示：
1、大米中加入一小把糯米可以让米饭更弹更糯，口感更好；
2、我用的寿司醋是买现成的，你也可以自己制作
盐：糖：白米醋按1:3:5混合，小火加热至糖、盐全部溶解（要注意搅拌，不要让醋沸腾，以免酸度降低），冷却后即可使用；
3、寿司醋一定要趁米饭热时拌入，这样更容易入味；
4、拌醋时饭勺要以平行角度切入饭中翻拌，垂直搅拌会造成饭粒过度松散，也不要压饭粒，尽量保持饭粒完整、松软；
5、寿司饭在搅拌时要均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬；
6、大虾穿上牙签是为了防止大虾在煮的过程中卷曲；
7、制作寿司的时候最好带上一次性手套，既卫生又防粘；
8、蘸寿司的酱油我用的六月鲜特鲜酱油，味道真是不错，推荐一下；
9、切寿司时一定要用锋利的刀，粘上一点水，切出来的寿司才漂亮。