小墨鱼蝴蝶面的做法
小墨鱼蝴蝶面的做法(早餐菜谱)
原料：小墨斗鱼、意大利蝴蝶面、洋葱半个、西红柿、
调料：蒜、披萨草、番茄酱、盐、胡椒粉、薄荷叶一点
做法：
⒈一头蒜拍碎切末、洋葱头半个切末、西红柿去皮一个切成小块；
⒉炒锅内放油烧热，放蒜末炝锅，放入洋葱煸炒，放入小墨斗鱼滴入白葡萄酒酒少许；
⒊小墨斗鱼炒至变色后放入西红柿块；
⒋上述调料翻炒熟后，放入披萨草、胡椒粉、盐适量；
⒌最后放辣酱油，搅拌均匀后放薄荷叶起锅；
⒍提前在一旁做一锅清水烧开，下面，面捞起后过温水沥干拌上橄榄油，将上述做好的汁料拌面即可食之。
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种硬杜林小麦，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。