羊肚蘑炖鸡的做法
羊肚蘑炖鸡的做法(经典东北菜)
食材：
童子鸡500克
羊肚蘑 30克
葱段 少许
姜 5片
枸杞子15颗
红枣 4颗
米酒少许
植物油 1小勺
水约1升
盐少许
做法：
1.童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用，羊肚蘑泡发洗净，打造与枸杞用流水洗净备用。
2.锅中倒入少许植物油，烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡（水量以刚刚没过鸡肉为益）放入葱段，羊肚蘑，大枣枸杞，盖上盖子大火烧开。
3.烧开后去除表面的浮沫后，加入少许米酒，转最小火烧2小时即可，食用前加入少许盐巴调味。
羊肚蘑非常珍贵，味道鲜美营养价值极高，被誉为菌王，滋补功效强大无比。喝上一口鲜美的汤头，然后品尝着鸡肉最最原始的味道。在食品安全问题如此严重的今天，老百姓们伤不起啊！只有自己做的料理才最放心了！
Tips：
1.一次加足水，中途加水会影响汤头的味道。
2.泡蘑菇的水不需要倒掉可以直接加入汤里,做出来的菜肴会更鲜美。
3.炖的时候尽量用煤气炉上的最小火。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚蘑色佳味鲜，清脆可口，是世界上著名的野生食用真菌，所以被誉为菌王、菌类珍品。羊肚蘑春末夏初生长于野外林地间，其生长环境要求极其严格。其含有蛋白质、维生素等七种人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等微量元素，有补气润肺、理气化疾、健胃补肾、养脑安神、延年益寿的功能。