桂花糖芋苗

桂花糖芋苗的做法（挑选芋艿诀窍）

桂花糖芋苗是江南传统点心，准确地说是秦淮小吃，是从前南京人热爱的中秋时令名小吃。

芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香，老少咸宜的甜品~

挑选芋艿的窍门，其实也说不上是窍门，应该说是挑选芋艿的品种很重要。

我老爸常说买芋艿就要买红杆芋艿（上海音：红杠），那样的芋艿煮出来最软糯酥滑。不过原先我在这边不大看到，现在基本锁定了一家，她家的也是来自湖南的，我们这很多卖菜的及蔬菜都来自湖南。那次她也跟我说我家芋艿是红杆的。。。噢，听到这么击中我心的话，我没二话立刻抄下。果然买到的芋艿很容易煮酥化。废话不多，上图，看图芋艿头头是不是红兮兮的

做法：

1:芋艿洗干净泥，水煮五分钟左右

2:煮过但还没全熟的芋艿很容易把皮剥掉

2：煮桂花糖芋苗全部材料：芋艿切块，红糖，桂花蜜，藕粉

1：切块的芋艿再加水煮到绵软2：加入红糖

3：藕粉（或马蹄粉用少许清水融化），慢慢注入芋艿锅里，4：一边注入一边用勺子搅匀防止结底

晾到温热就可以吃了，不过凉的我觉得也挺好吃的。

芋艿是不是煮得很软糯，看下芋艿的边缘就知道了，本来切得有棱有角的芋块变得边缘非常圆滑，有些都脱落了，勺子一用力芋艿就碎了。加藕粉或马蹄粉是为了汤汁粘稠，口感更滑爽。

我觉得更难得的是芋艿是碱性食物，我们平日吃的肉类比较多，都是酸性食物，非常需要多吃些碱性食物来平衡

呱呱唧唧：

1：桂花蜜是我用干桂花加蜂蜜浸泡了几天就成了。（如果要做桂花糖就按桂花和糖1：1的样子腌渍，如果是）

2：因为放过红糖，又放桂花蜜，所以甜度自己边尝边调整。

3：没有藕粉可用马蹄粉替代，性质相似。

为什么皮不全部剥掉，留点呢，当然是不会脏手，而且滑腻腻的不好拿噢。

最后轻轻一挤，芋艿就全出来了，就留下皮

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

中医认为芋头性平，人人适合。而且它益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力。另外，芋头营养丰富，七大营养素（蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、矿物质和纤维素）基本都齐了。它能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。