家常葱油饼和羊肉粉汤的做法
家常葱油饼和羊肉粉汤的做法（早餐菜谱）
家常葱油饼
主料：面粉
辅料：葱花 花椒面
我们按1:1的比例将面粉和食用油混合做成油酥面
在其中加入花椒面搅匀备用
小香葱的葱绿切成细段儿备用
温水和面，把面活的软一些
将面团揉匀放在盆中饧发20分钟左右
面饧好后将面团擀成面片
撒少许盐，然后将油酥均匀涂抹在饼皮上
然后撒上小香葱，将饼皮卷成卷
用刀从中间切开，将并卷旋转按压一下
再擀成饼铛大小的圆饼，火上坐锅留少许底油
将擀好的饼下入锅中烙制两面金黄即可出锅
路小路小唠叨：
做油酥面的油和面的比例为1:1
不喜欢花椒粉味道的还可以用五香粉代替
面活好了要饧一会儿在做饼口感更好
擀面的时候用油代替薄面以防烙饼时糊锅
羊肉粉汤
主料：羊肋排
辅料：豌豆淀粉 西红柿 胡萝卜
羊肋排在沸水中煮一下捞出
胡萝卜切成滚刀块儿，木耳，菠菜改刀备用
取一只高压锅，水开后下入羊排
加入姜片，葱段和适量花椒压制15分钟
另起一只锅，锅中加适量水，豌豆淀粉用冷水稀释
将湿豌豆淀粉倒入开水锅中顺一个方向搅拌
直到搅上劲冒小泡后盛出放凉做成凉粉备用
将高压锅中的羊排倒入砂锅中继续炖煮
同时下入切好胡萝卜块儿，将凉粉改刀成小块儿
另起一只锅，锅中加底油下入西红柿丁煸炒出汤
然后将羊肉汤倒在西红柿汤锅中
锅开后加入各种蔬菜辅料，然后下入凉粉儿
煮一会儿再将羊排和胡萝卜放入炒锅中
关火调味，加入盐，胡椒粉，香油
撒上适量香菜，就可以吃了！
路小路小唠叨：
羊排在高压锅中压制15分钟
做凉粉一定要用豌豆淀粉
做凉粉水和淀粉的比例是3:1
来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_490fcf3401017d9p.html
tags: