花旗参炖乌鸡的做法
花旗参炖乌鸡的做法（营养美味的汤水炖出来）
花旗参炖乌鸡
材料：
乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片
做法：
1、乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片
冲洗干净；
2、把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤
是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用
的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；
3、不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；
4、撇干净浮沫；
5、把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；
6、把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；
7、取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；
8、大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅
里的水会干的，要加水两～三次；
9、炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；
10、放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸；
11~12、趁热，喝汤，吃肉。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素
等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、
钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清
总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于
普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补
品。中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食
用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、
佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
花旗参即西洋参，原产北美，因前人统称欧美等地为西洋，
故名西洋参。美国国旗旧称花旗，故又有花旗参之名。在众多参中，
只有花旗参性凉，所以最适合热气、燥底、年青、烟酒过多的人。
花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此也非常适合工
作忙、睡眠不足的人使用，即使长期服用亦无妨。
隔水炖汤，可以最大程度地保存食材的营养，味道特别的清甜，
虽然要花费不少时间，但可以喝上美味的靓汤，还是值得的。这里的
隔水炖汤，指的是锅里放水，然后把炖盅放进锅里的水中，这样来炖，
而不是隔水蒸哦。煮炖汤，锅里的水不要放太多，因为水沸腾时很容
易漫进炖盅里，一般是放水至炖盅的1/3处就差不多了，经常要查看
注意添加水，以免烧干。
