排骨豆皮汤的做法
排骨豆皮汤的做法
材料：排骨二斤，天麻十片，豆皮二块，盐，鸡精，醋，姜各少许
做法：1、天麻泡一下，排骨焯掉血水，豆皮用凉水泡十分钟备用；
2、把焯过的排骨冲干净放入砂锅加入水煮开，然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥），同时放入天麻一起炖，水开后改小火慢慢煨半小时，可以用筷子插一下很容易插进去就把豆皮放进去炖十分钟，然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。
小贴士：炖排骨前滴入几滴醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。醋还可以防止食物中的维生素被破坏。如果盐放早了会加重蛋白的凝固滴。