腐竹银杏瘦肉汤的做法
腐竹银杏瘦肉汤的做法(家庭食疗)
材料：
白果几十粒，瘦肉一两多，瑶柱两颗，腐皮（腐竹）半片，盐适量，炖盅一个
做法：
1，白果去壳去皮，腐皮冷水泡开
2，白果，腐皮，瑶柱，瘦肉同入炖盅，加少许盐，加冷水
3，入热水锅中开炖，大火40分钟，转文火一小时以上即成。取出炖盅再加适量盐调味。
腐皮滑，白果糯，汤清香。非常适合吃腻了过年大餐的胃口。腐皮用的是云南石屏的，石屏豆制品算是云南最好的豆制品了，泡发时水是淡黄的，有清香，凉拌也很好吃。
腐竹白果糖水也很好喝，煮融的腐皮像超浓豆浆，丝滑香口，软熟的白果吃起来QQ的，犹如珍珠奶茶。不过这个糖水可比街上那些有各种添加剂的珍珠奶茶健康多啦！做来轻松，三种材料，两个步骤：
材料是白果、腐竹、冰糖。
1，腐竹（腐皮）用手掰碎，冷水泡发
2，白果腐竹同煮，至腐竹化成浆，加冰糖煮开融化，即可。
话说古早时候，每当媒婆带后生仔到女家相睇，如果女方家长同意这门亲事，便用糖浆煮熟的糯米粉丸子糖不甩招呼男方。男方看到端上桌的是糖不甩，知道这门亲事甩不了了，大碗糖不甩越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。可若女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的白果腐竹糖水，食白果一场空，蛋打散是这门亲事散了，这时男方吃着白果腐竹虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。
所以啊，若是你家大闺女招待小伙子来家玩，可别随便给人喝白果汤哦！
剥白果的小秘诀最麻烦是去内仁上那层皮，有办法的。
先用工具敲开外壳：手握银杏圆圆头的那一边，敲银杏尖尖头的那一边，这样很容易就能敲开。
敲开后剥出果仁，上面多半都带着那层内膜，直接撕非常难，用开水煮1分钟再剥，就好剥多了。更偷懒的办法是不剥，煮汤煮粥之后它自会浮在表面上，那时候捞出扔掉也行。