冬瓜胡萝卜牛腩汤的做法
冬瓜胡萝卜牛腩汤的做法
主料：牛腩
辅料：冬瓜.胡萝卜
调料：1）油.盐.鸡粉
2）姜
做法：
1）牛腩切成小块，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的血末.姜切片，待用.
2）锅烧热，放少量油，至6成热，将牛腩和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加开水，放入汤锅里煲熟.或者用高压锅压熟.
3）冬瓜和胡萝卜洗净，去皮，分别切成小块.放入煮好的牛腩汤里，加适量盐，煲至冬瓜和胡萝卜软烂，调入适量鸡粉，关火.
PS:
1）炒牛腩的时候要少放油，而且要用小火.
2）煲汤的时候一开始就要加足量的水，如果中途水量不够，也要加热水.因为加凉水会让肉质收缩.
3）因为冬瓜比胡萝卜熟的快，所以冬瓜要比胡萝卜切的大一点，或者将胡萝卜先下锅.
